Zachtgegaarde Rendang

Een authentiek recept voor rendang, lekker zacht en vol van smaak.

Zachtgegaarde Rendang

Ik vind rendang een van de lekkerste gerechten uit mijn (indische) keuken & ik denk dat velen het met mij eens zijn. Ik hou ervan als het echt zacht is & uiteraard alles behalve droog. & wist je dat dat eigenlijk niet eens zo heel moeilijk is, genoeg vocht toevoegen, heel lang opzetten af en toe even checken & je masterpiece staat op tafel.

Ingrediënten:

2 teentjes knoflook

2 uien

500 ml kokosmelk

Stukje verse gember

2 cm laos

2 rawit (dit kan te heet zijn dus je kunt ook gewone rode pepers gebruiken)

1 kruidnagel

2 laurierblaadjes

100 gram gemalen kokos

1 kilo rundersukade lapjes

1 el komijn

1 el gemalen koriander

1 bouillonblokje rundvlees

2 Djerek Purut (limoen blaadjes)

1 Sereh (citroengras)

P.S. als ik haast heb, maak ik het soms ook gewoon met de standaard kruiden voor rendang (uit een pakje ja), beetje extra kokosmelk toevoegen & dan is het ook heerlijk.

Het is een aardig ingrediëntenlijstje, maar als ik haast heb, maak ik het soms ook gewoon met de standaard kruiden voor rendang (gewoon uit een pakje yes), beetje extra kokosmelk toevoegen en dan is het ook heerlijk.

Hoe maak je het:

Bak de uien & knoflook tot het goed zacht is. Voeg vervolgens de gember, laos, rawits, koriander, komijn bij eraan toe en maak er een stevige boemboe van (dit kan met de vijzel of in de keukenmachine). Er ontstaat een soort pasta.

Snijd het vlees in grove stukken, verwarm wat olie in de pan en bak het vlees aan alle kanten een beetje aan.

Fruit vervolgens in een andere pan de boemboe wat verder aan en los het bouillon blokje op in een klein beetje water. Verwarm vervolgens de kokosmelk in een stoofpan en voeg het vlees eraan toe samen met de bouillon. Ook de laurierblaadjes en limoenblaadjes erbij en natuurlijk de boemboe. Leg een knoop in het citroengras en voeg dat er ook aan toe. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak. Roer alles goed door elkaar zodat het vlees goed kan garen in het mengsel. Laat het ongeveer 3 uur opstaan, tot het helemaal is drooggekookt. Let wel op dat het niet te droog wordt, voeg dan eventueel een beetje water toe & roer af en toe.

Als het bijna klaar is, bak dan de kokosrasp in de pan & blijf goed roeren tot het goudbruin is. voeg de kokos toe aan de rendang en laat het nog tien minuutjes opstaan.

Check of het goed zacht is & genieten maar!

Eetsmakelijk,

Annie