Authentieke Nasi Goreng

Nasi kun je bij zo ontzettend veel Indonesische recepten eten, dat ik dit een goed gerecht vond om mee te beginnen. Don’t worry, smoor, soto ayam & many more zullen ook allemaal snel volgen. Wij eten het vaak met hete makreel en sambal. Mijn vader maakte de sambal altijd zelf, waardoor het hele huis even rook als een potje sambal, maar het was wel de lekkerste sambal ooit. Hij deed het door alles, van boerenkool tot soep; overal ging een beetje sambal in. Ikzelf eet iets minder heet, maar doe wel vaak een pepertje in het eten voor iets meer bite. Als je niet zo van heet eten houdt, doe de zaadjes van het pepertje dan niet in de nasi, of laat het hele pepertje eruit! Don’t worry, dan is het alsnog eerlijk.

Wist je trouwens dat in Indonesië nasi wordt gegeten als ontbijt & als je nasi bestelt je gewoon witte rijst krijgt. Als je nasi goreng bestelt, krijg je pas de nasi die wij gewend zijn; gebakken rijst!

Dus als ik het hier heb over nasi, bedoel ik eigenlijk nasi goreng.

Ik gebruik zelf altijd pandan rijst, maar basmati rijst kun je ook gebruiken.

Voor als ik niet zoveel tijd heb, heb ik altijd een pakje nasi kruiden in de kast, dat is een beetje vals spelen, maar wel ook heel lekker. Ik gebruik deze.

Als je wat meer tijd hebt, is het natuurlijk veel leuker om de kruiden ook zelf te maken! De losse kruiden haal ik dan meestal bij de toko, want daar hebben ze van alles! Koop het in grotere hoeveelheden want het blijft lang goed en je kunt de ingrediënten voor meerdere Indonesische recepten gebruiken. Met het pakje kruiden is ook niets mis, maar zelf maken, maakt het nog lekkerder!

Wat je allemaal nodig hebt:

- Rijst, basmati of pandan;

- 4 sjalotten

- 4 teentjes knoflook;

- 2 lente uien;

- 200 gram fijngesneden prei

- Zeezout, naar smaak;

- 2 rode pepers (als je niet zo goed tegen heet eten kunt, doe dan de zaadjes van de peper niet in de nasi!, of gebruik 1 pepertje);

- 1 stukje trassi;

- Snufje djahe (gemberwortel) je kunt ook een stuk laos gebruiken;

- 4 el ketjap (manis).

- Eieren

Hoe je het maakt:

1. Kook allereerst de rijst, want voordat je deze gaat bakken, moet deze goed afgekoeld zijn!

2. Snijd vervolgens de sjalotjes, knoflook, rode peper;

3. Maal de mix in een vijzel of pastamachine met een beetje water erbij en het stukje trassi;

4. Doe vervolgens de ketjap in een goede verhitte wokpan en doe de mix van stap 3 erbij. Voeg wat zout toe.

5. Schep vervolgens de rijst erdoorheen en bak de laatste minuten de lente ui en prei mee.

6. Ondertussen bak je de eieren, doe er wat peper en zout op et voila!

Eigenlijk valt het dus reuze mee hoe moeilijk het is om echte nasi goreng te maken. Het aanschaffen van de producten als djahe en trassi is eigenlijk nog de grootste opgave. Als je het leuk vindt om vaker Indonesisch te koken zijn dergelijke producten echter onmisbaar in de keuken! Om je elke week een tripje naar de toko te besparen heb ik hier een handig boodschappenlijstje met andere kruiden die je bij de toko kunt halen. Deze kruiden komen vaak terug in Indonesische recepten, zoals soto ayam, smoor, rendang & ga zo maar door. Dus met een paar kruiden, kun je heel veel maken!

Selamat Makan (eetsmakelijk in het maleis)