Limoentaart!

Een heerlijke frisse taart met dit warme weer! & really, it's a piece of cake!

WAT HEB JE NODIG?

Bodem:

200 gram havermout;

150 gram kokosrasp (ongezoet);

150 gram dadels;

Beetje zout;

Vulling:

100 gram macadamia nootjes (raw);

Limoensap van 1 limoen;

100 ml kokosmelk;

30 gram kokosolie;

3 el honing of agave siroop;

1 el matchapoeder;

HOE MAAK JE HET?

Mix alle ingrediënten van de bodem goed door elkaar in een keukenmachine. Het wordt heel plakkerig, maar je kunt het alsnog goed in de vorm krijgen.

Vet de vorm in met kokosolie en doe de mix erin; druk het goed aan en zet het even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Mix vervolgens alle ingrediënten van de vulling. Haal de bodem uit de koelkast en doe de mix als het een glad geheel is op de bodem. Zet het vervolgens een nacht in de vriezer. Snijd het in stukken et voila. Piece of cake.