CITROENKOEKJES

Zuur? NEE! Lekker? JA!

Ik hou van koekjes. En het liefst niet één koekje, maar het hele pak. Nu is dat met de meeste koekjes geen goed idee, maar van deze koekjes kun je gerust een hand vol eten. Of twee.

WAT HEB JE NODIG?

100 gram amandelmeel;

1 ei;

1 el honing;

Citroenrasp van 1 citroen;

2 el citroensap;

25 gram kokosolie;

HOE MAAK JE HET?

Easy peasy lemon (sorry) sqeezy! Mix alle ingrediënten en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Als je alles gemixt heb, doe het dan in vormpjes of maak er zelf mooie vormpjes van, zet ongeveer twintig minuutjes in de oven et voila: heerlijk gezonde zomerse koekjes. & perfect als bodem voor deze citroentaart.

Love,

Ro